QUANTO PIACE AI FRANCESI LA NOSTRA MOZZARELLA. Mimmo Raimondo racconta...

-

 

  • di Oreste Mottola

I dati del terzo trimestre 2023 del Monitor Distretti di Intesa San Paolo registrano un +10% e nel 2024 il Consorzio incrementa le fiere internazionali con importanti appuntamenti tra Parigi, Tokyo, Barcellona e New York. Il successo? Nei numeri. Lo racconta il presidente della dop Domenico Raimondo, (nella foto) titolare del caseificio Mail di Bellizzi,   in un’intervista rilasciata a Panorama





La mozzarella campana ha superato controlli di qualità europei, dall’allevamento alla vendita, con una produzione in caseifici certificati. Per questo oggi è un’eccellenza nel mondo. 

La Mozzarella di Bufala Campana DOP, oltre a essere uno degli alimenti più amati nel mondo, coni suoi 52 milioni di chilogrammi di produzione nei primi 11 mesi del 2023 e un export che supera il 40%, è il più importante marchio Dop del Centrosud Italia.

La “Denominazione di origine protetta” è un asset di grande importanza per l’economia del Made in Italy, che affonda le sue radici nella storia: se infatti la presenza del bufalo in Italia risale a prima dell’anno Mille, i documenti storici sulla mozzarella testimoniano come già nel XII secolo i monaci del monastero di San Lorenzo in Capua, offrissero ai pellegrini un formaggio chiamato “mozza” o “provatura”.

Oggi, quella campana è l’unica mozzarella di bufala ad aver ottenuto il riconoscimento europeo Dop, con un disciplinare di produzione che prevede esclusivamente latte di bufala intero fresco proveniente dagli allevamenti dell’area:

“È fondamentale che il consumatore impari a riconoscere quella che è l’autentica Bufala Campana, soggetta a severi controlli di qualità che vanno dall’allevamento fino alla vendita al consumatore” spiega il presidente del Consorzio di tutela, Domenico Raimondo. Il Consorzio di Tutela della mozzarella di bufala campana Dop punta sull’export e moltiplica le iniziative di promozione all’estero. Dalla Francia al Giappone, la Bufala Campana guarda sempre più ai mercati stranieri, che diventano centrali anche nella strategia di sviluppo delle attività del Consorzio. L’export del comparto vale infatti oltre 300 milioni di euro e ha superato per la prima volta il 40% dell’intera produzione. Il tour internazionale, che porterà la mozzarella Dop in diversi continenti, inizia domenica prossima, 25 febbraio, da Parigi, dove si apre il “Salon du Fromage” negli spazi di “Paris Expo Porte de Versailles” fino al 27 febbraio. La mozzarella di bufala campana parteciperà alla rassegna nell’ambito della collettiva curata dall’Agenzia per la promozione all’estero e l’internazionalizzazione delle imprese italiane (Ice) nella Hall 7.3, stand E037. Proprio la Francia rappresenta il primo mercato per l’export della Bufala Dop, assorbendo circa un terzo del totale. I francesi sono tra i maggiori appassionati di formaggio al mondo: nel 2021 hanno consumato circa 29 chili di formaggio pro capite e in questa quantità sono compresi in media 1,9 chili di mozzarella, prodotto che è al terzo posto delle preferenze oltralpe secondo il report 2023 di France Agrimer.“Il nostro comparto arriva all’appuntamento parigino in uno scenario ancora difficile”, fa sapere il presidente del Consorzio, Domenico Raimondo. Il 2023 si è chiuso infatti con una leggera flessione della produzione di mozzarella di bufala campana Dop, attestatasi a 55.707 tonnellate, facendo registrare un calo dello 0,28 per cento rispetto al 2022. Segnali incoraggianti, invece, arrivano dall’export: secondo il monitor Distretti di Intesa Sanpaolo, nel terzo trimestre 2023 la mozzarella di bufala campana ha messo a segno un +10 per cento, mentre la filiera del lattiero-caseario si è fermata a un +3 per cento. “Il nostro prodotto piace sempre di più sulle tavole di tutto il mondo e l’export rappresenta un asset fondamentale, su cui il Consorzio ha deciso di investire”, spiega il presidente Raimondo. Già programmate le altre tappe della missione internazionale. Dal 5 all’8 marzo il Consorzio prenderà parte al “Foodex” di Tokyo, la principale fiera giapponese ed evento di grande richiamo commerciale per l’intera area Asia Pacifico. In calendario sono previste una serie di attività promozionali dedicate al sistema dei prodotti Dop, con la regia dell’Unione europea. Dal 18 al 21 marzo ci si sposta in Spagna, alla rassegna “Alimentaria” di Barcellona (Hall 3, level 0, stand 500), evento biennale che coinvolge i principali attori del settore agroalimentare internazionale. Il Consorzio promuoverà iniziative anche in collaborazione con la Regione Campania. La Spagna rappresenta uno dei mercati più promettenti e oggi vale il 5 per cento delle esportazioni di Bufala Dop.Dal 7 al 10 maggio si torna invece in Italia per essere protagonisti al “Cibus” di Parma.




Commenti

Posta un commento

Gli articoli più letti

BATTIPAGLIA AVERSANA. La storia di due agricoltori che hanno scoperto l'antico porto sul Sele e Tusciano

-
Immagine
ARTICOLO di Oreste Mottola Due agricoltori scoprono l’antico porto sul Sele e sul Tusciano e poi antiche terme romane nei loro terreni. Antiche carte topografiche e documenti antichissimi dimostrano la presenza in questa zona di un grosso lago fin dall'anno Mille. E collaborano attivamente per scavarli e renderli fruibili. La loro azienda agricola, il “Feudo di ron Alfrè”, una delle più solide della Piana del Sele, specializzata nell’ortofrutta della IV gamma, ovvero le insalate fresche che già arrivano pronte in tavola in tutta Europa, assorbiva tutte le loro energie. Maurizio e Renato De Filitto vivevano bene così, nella zona tra l’Aversana e la Spineta, ai confini tra Eboli e Battipaglia. La svolta arriva l’11 agosto del 2006 quando lavorando con i trattori s’imbattono in una sorta di rampa di scalo in pietra limitata da una bassa struttura muraria. La curiosità prende il sopravvento così come la sensibilità culturale che li porta a fermare i lavori e a recarsi negli uffici dell
Continua a leggere

ALBURNI, IL MIRACOLO DELLE FRAGOLINE DI ANTONIO

-
Immagine
Quattrocento posti di lavoro, otto milioni di euro di fatturato, tutti al gusto di fragola Inventati da Antonio Valitutto, con la regia di Gianni Quaranta, docente di agraria a Potenza. Ho conosciuto Antonio alla scuola agraria di Eboli, lui è uno ci ha creduto ORESTE MOTTOLA o restemottola@gmail.com In un altro paese uno che in vent’anni e più di lavoro si è inventato una metodologia produttiva che ha creato, compreso l’indotto, ben quattrocento posti di lavoro, per il 90% donne, non stagionali, dignitosi e pagati bene, avrebbe avuto lauree honoris causa e cavalierati. Siamo a Sicignano degli Alburnine l’hanno appena nominato assessore comunale all’agricoltura, al demanio ed alla protezione civile. . Si chiama Antonio Valitutto, ha 46 anni, diploma di perito agrario ad Eboli, e studi universitari interrotti. "Mi sarebbe tanto piaciuto continuare, ma le possibilità economiche non c’erano…". Fra i suoi brevetti c’è anche il superamento, in modo molto creativo, della stori
Continua a leggere

ALBANELLA. Nuovo sindaco cercansi. C'è chi ipotizza gli "stranieri": da Giovanni Santomauro ad Antonio Marra

-
Immagine
Ci si appella ai paesi confinanti, proponendo accorpamenti. “Vediamo se qualcuno tra Capaccio, Roccadaspide o Altavilla ci prende”. O alle “vecchie glorie” chiamate a tornare in campo, come i sempiterni Renato Josca a Carmine Aquino. Eolo Florenzano, segretario comunale in pensione e già consigliere Pci nei primi anni Ottanta, già prepara una sua lista. Bagini non ne vuol più sapere. Se non ora quando, è il momento di una donna sindaco…il nome è quello di Felicia Gaudiano, senatore dei Cinque Stelle. Primo cittadino cercansi per delle elezioni imminenti che arriveranno prima dell’estate. Storia travagliata. Nel settembre del 2021 furono le firme dei consiglieri comunali Dino Verrone, Antonella Maraio e Michele Cerruti (tutti di provenienza socialista e della maggioranza) unite a quelle di Paola Zunno, Renato Josca, Pasquale Mirarchi e Chiara Aufiero (dell’opposizione) a far cadere l’amministrazione comunale allora guidata dal sindaco Rosolino Bagini. Molto travagliato fu il “sindacato”
Continua a leggere

Valva, aristocratica e misteriosa terra sulla via del grano da Eboli a Matera Fu allungata nelle proprietà del marchese di Valva per dotare il suo feudo di una strada, a spese dello Stato

-
Immagine
  Valva, mithus vivit , quando il mito torna a vivere. Con le storie di dei e ninfe scolpite nella pietra dalla mano dello scultore fiorentino Donatello Gabrielli, il Castello dei d'Ayala Valva è l’emblema dell'incontro con la bellezza. Prima ancora qui era di casa l’abbondanza, con la produzione di grandi derrate alimentari: vino, olio e grano. “Vino Valva da Mezzo taglio: Rosso, schiuma rossa che conserva a lungo, sapido, brillante, fresco, armonico con leggero profumo sui generis, sebevole, acidulo, alcole da 13 a 14°; vini da pasto da 11 a 11,5°". Ed ancora: “tra i vitigni più rinomati: aglianicone, aglianico uva di Troia”. E’ quanto troviamo scritto in una vecchia relazione agraria dei primi del Novecento. Nella villa - castello una botte in rovere di Slavonia, da 365 quintali di vino: “mansueto gigante in legno che aveva ospitato interi vigneti nelle sue branchie”, scrive Diomede Ivone, un prestigioso docente universitario ma nel 1958 solo un giovane aspirante giorna
Continua a leggere

ALTAVILLA. IL PAESE PIU’ IMPORTANTE DELLA PIANA DEL SELE

-
Immagine
Oreste Mottola (*) Parliamoci chiaro, a me dispiace, e anche molto. Sì, il paese più importante della Piana del Sele non è il mio: Altavilla Silentina. Intanto perché c’è scritto “città” sul gonfalone e sugli atti ufficiali. Rimaniamo un paese – comunità, e questo ci piace anche. Sì i numeri, le economie, le conurbazioni urbane portano altrove. Eboli, Battipaglia e Capaccio, tanto per fare dei nomi. La città ci arriva ad abbracciare. Restando relativamente lontana. A difenderci c’è Persano: militari, un palazzo reale, strutture di archeologia storica e poi alcune unità tra le più moderne e operative della difesa italiana ma usate anche dalla Nato. Anche il fiume Sele sta lì a difenderci dalla città che preme alle nostre porte. Le guardiamo dall’alto di “quota 424” le cittadine che sognano di conquistarci. Noi però possiamo volgere lo sguardo anche all’indietro verso quella Valle del Calore e degli Alburni che s’infrange verso monte Cervati, poco meno di duemila metri di altitudine, la
Continua a leggere

CLOONEY, TREDICI ANNI FA L'INCIDENTE AUTOMOBILISTICO A FELITTO

-
Immagine
ORESTE MOTTOLA Ne ha vista una, gli ha dato la precedenza, e non si è accorta che erano due le Harley Davidson che percorrevano la vecchia strada che attraversa la Valle del Calore, proprio all’altezza di Felitto, ed è stato così che Angela Sabetta ha urtato la moto della guardia del corpo di George Clooney, l’attore ritenuto l’uomo più sexy del mondo. Il bodyguard, originario di Orria, sulla quarantina, è caduto rimanendo seriamente ferito, con due profondi tagli sulla coscia. Clooney, che era accompagnato dalla splendida modella che interpreta l’ultimo spot della Martini, si è fermato ed ha amorevolmente l’assistito l’amico. Pochi attimi e sul posto arriva Gerardo D’Angelo, il medico di Felitto. “Sono rimasto colpito dalla grossa umanità e dedizione che esprimeva. Si sentiva uno qualunque e non la star che tutti conosciamo”. Chissà se gli sono sono servite le nozioni di medicina assorbite interpretando E.R. la celebre serie televisiva tutta ambientata nel pronto soccorso di un ospeda
Continua a leggere

Agostino Cembalo, l’ingegnere che vola in Francia Lavora sulla meccanica dei fluidi e sul risparmio energetico delle auto

-
Immagine
Agostino Cembalo è un giovane ingegnere aerospaziale originario di Olivella. E’ il figlio di Franco (sindaco di Altavilla) e di Antonella. Chi conosce la zona di origine di Agostino sa che nelle vicinanze, zona Padula, c’è un piccolo campo volo. La circostanza ha certamente influito su Agostino che dopo il liceo (il “Piranesi” di Capaccio Scalo) ha proseguito gli studi al Politecnico di Torino per la laurea triennale, scegliendo il percorso ingegneria Aerospaziale. Poi è arrivata la decisione di effettuare un tirocinio in un'azienda aerospaziale (LMA S.r.l.) nell'ambito della qualità. Agostino non si è fermato qui. Continua con la laurea magistrale, sempre in ingegneria Aerospaziale al Politecnico di Torino, percorso Aerogasdinamica. Il percorso accademico è così brillante da potergli permettere di candidarsi ad un percorso di doppia laurea estero. E così arriva a Lione a Centrale de Lyon. “Complessivamente il percorso dura due anni - ci spiega - a partire dalla fine del primo
Continua a leggere

PERSONAGGI. Fabio D’Onofrio, un piede nel passato e la testa nel futuro. L’agricoltore più moderno che c’è

-
Immagine
Oggi 21 giugno l'amico Fabio D'Onofrio, presidente della Cum Sele 2.0, compie gli anni. Gli facciamo così i nostri auguri  La Piana del Sele è una delle più importanti aree agricole d’Italia, giusto misurare anche l’abilità dei sindaci alla guida dei trattori che sempre più sono potenti ma anche gioielli non solo di meccanica ma di alta tecnologia. Qual è il miglior sindaco trattorista? E’ l’idea più simpatica “partorita” negli ultimi anni. Tutta farina del sacco di Fabio D’Onofrio e della sua Cum Sele 2.o.  Il successo è stato travolgente e diversi sindaci del territorio vi hanno preso parte, misurandosi alla guida di pesanti trattori. Nella prima edizione, anno 2019,  ha vinto Antonio Marra, primo cittadino di Altavilla Silentina che ha ottenuto il miglior tempo e minori penalità e la fascia di “sindaco dei trattoristi”. Ottime la prova della sindaca di Battipaglia, Cecilia Francese, che non è solo un bravissimo medico ma anche una provetta motorista. Hanno gareggiato anche i
Continua a leggere

E' SALERNITANA (DI PAESTUM) LA MOZZARELLA PIU' BUONA

-
Immagine
Nella foto sopra : I Palmieri, proprietari di Vannulo (oreste mottola orestemottola@gmail.com)  La migliore mozzarella di bufala è quella del salernitano. Lo ha stabilito il” Mozzarella Championship 2021 - Bufale in tavola", una sorta di campionato delle migliori mozzarelle di bufala. In questa edizione 2021vince il caseificio Tenuta Vannulo di Capaccio Paestum. Al lavoro una giuria 19 giornalisti specializzati, i quali, in completo anonimato, hanno assaggiato le mozzarelle decretando le graduatorie finali, al termine di una maratona iniziata lo scorso settembre con la selezione di cento caseifici, divisi in dop e non dop. Le finali si sono svolte presso Palazzo Petrucci a Napoli, dopo che i campioni di mozzarella sono stati acquistati direttamente presso i caseifici, degustati in abbinamento ai vini bianchi del Sannio: Greco, Coda di Volpe, Fiano e Falanghina del Sannio dop. Nella categoria non dop, trionfo annunciato per la Tenuta Vannulo, da sempre simbolo di eccellenza e massi
Continua a leggere

ALTAVILLESI DOC: ZIO ANTONIO DI VERNIERE DETTO PICCIRILLO

-
Immagine
  Ci teneva solo a ricordare i suoi record, ma non nell’ordine che segue:   60 uova fresche bevute per scommessa in poco più o meno di un’ora e l’essere riuscito ad entrare in Svizzera legalmente ma senza documenti e i cinque figli tutti colti, con laurea, ma rigorosamente alla mano, un’intera guerra   mondiale combattuta senza sparare un colpo. A seguire i suoi meriti nel campo della meccanica agricola, dove fu un innovatore, e la capacità di tenere buoni rapporti con tutti. Ma senza le ipocrisie del commerciante nato, zì ‘Ntonio Piccirillo nato Di Verniere , nell’Altavilla del secondo dopoguerra era uno che, semplicemente era ben disposto verso tutti, e dalla sua libretta piena di carte, sciorinava tessere del Pci e della Dc, della Azione Cattolica e della Cgil. Primo passo indietro: perché l’abbiamo sempre chiamato Piccirillo , tanto che molti hanno sempre ignorato che avesse   un altro cognome? Tutto comincia da Persano, l’attuale zona militare, dove il nostro trascorre la sua inf
Continua a leggere